Digital resources in the Social Sciences and Humanities OpenEdition Our platforms OpenEdition Books OpenEdition Journals Hypotheses Calenda Libraries OpenEdition Freemium Follow us
Kategorien
Polen

Pierogi ruskie. „Russische” Teigtaschen.

Als einer der Klassiker der polnischen Küche gelten neben bigos, żurek oder gołąbki vor allem pierogi, meist in der vegetarischen Variante pierogi ruskie. Das sind mit Kartoffeln oder Käse gefüllte Teigtaschen. Diese Spezialität ist in praktisch jedem Restaurant zu haben. Sie wird auch in den WARS-Speisewagen der polnischen Bahnen oft und gerne bestellt. Umso größer das Erstaunen, als das beliebte Gericht plötzlich von der Speisekarte verschwunden war. Und nicht nur dort. Allerorten wurden die pierogi ruskie in Polen nach dem russischen Überfall auf die Ukraine im Laufe des Jahres 2022 beflissen und vermeintlich politisch korrekt in pierogi ukrainskie oder galicijskie umbenannt, also ukrainische oder galizische Teigtaschen.

Angebliche russische Teigtaschen wollten einfach nicht mehr schmecken und der Geruch dieser fünften Kolonne des Aggressors sollte den vielen Tausend Geflüchteten aus der Ukraine möglichst erspart werden. Die Umbenennung war also gut gemeint, was sich aber wie so oft als das Gegenteil von gut erwies und unter sprachhistorischen Gesichtspunkten weit am Ziel vorbeischoss. Denn russisch heißt auf Polnisch rosyjski und nicht ruski. Die russische Sprache ist nicht die język ruski, sondern die język rosyjski und russische Teigtaschen wären entsprechend pierogi rosyjskie. Das Adjektiv ruski wird im Polnischen im Sinne von russisch oder auch sowjetisch allein in abwertender Bedeutung verwendet. Dieser sprachliche Trend setzte nach dem zweiten Weltkrieg ein. Die Verwendung von ruski zur Bezeichnung eines Russen findet man jedoch bereits im polnischen Nationalepos Pan Tadeusz von Adam Mickiewicz. Dort bezeichnet sich ein Russe jedoch selbst als Ruski. Verschiedene Restaurants leisteten dem linguistischen Missverständnis Vorschub, indem sie pierogi ruskie als russian dumplings anpriesen.

Hausgemachte pierogi ruskie (ukraińskie) in Sosnowiec. Foto: KWM

Tatsächlich bezieht sich ruski auf die historische Rus, genau genommen die Kiewer Rus als Vorläuferin der modernen Ukraine (Ruś Kijowska) und die Moskauer Rus (Ruś Moskiewska), aus der das heutige Russland hervorging. Das Adjektiv steckt auch im Namen von Weißrussland, das heute im Deutschen Belarus genannt wird, was sich mit Weiße Rus wiedergeben ließe. Damit bezeichnet ruski den gesamten ostslawischen Raum. Deshalb solle man besser die Finger von dem traditionellen Namen pierogi ruskie lassen, der außerdem Teil des polnischen kulturellen Erbes sei, warnt Direktor des Lehrstuhls für polnische Sprache der Universität Lublin, Professor Henryk Duda.

Der polnische Historiker und Diplomat Henryk Jan Litwin spricht in seinem Beitrag zur Verteidigung der vermeintlich „russischen“ Teigtaschen in der Zeitschrift Nowa Europa Wschodnia (3/2024, S. 87-90) von einer historischen Gewalttat, die die polnische Umgangssprache an dem einst stolzen Adjektiv ruski begangen habe. Auch er plädiert für den Erhalt der pierogi ruskie, nicht zuletzt um ein Zeichen gegen den verbreiteten russischen Narrativ des Russki Mir (Russische Welt) zu setzen, nach dem die gesamte Rus als russisch vereinnahmt werde. Eine Umbenennung in pierogi ukraińskie ergebe allein schon deshalb keinen Sinn, weil die ukrainische Küche die für die polnischen pierogi ruskie typische Kartoffel-Quark-Füllung nicht kenne.

Auf Russisch und Ukrainisch heißen die polnischen pierogi übrigens pelmeny bzw. vareniki.


OpenEdition schlägt Ihnen vor, diesen Beitrag wie folgt zu zitieren:
Kai Witzlack-Makarevich (16. April 2023). Pierogi ruskie. „Russische” Teigtaschen. Osteuropäische Kultur- und Landeskunde. Abgerufen am 11. Mai 2025 von https://doi.org/10.58079/sljb


Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.